在炸花生米時(shí)最好就先將冷油下鍋。在日常生活中如果想要炸花生米的話，需要倒入冷油從而可以讓花生在鍋里受熱均勻，最后炸出來(lái)的花生米會(huì)更好吃。如果用熱油下鍋花生米則會(huì)在鍋里受熱不均勻，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)炸糊的現(xiàn)象或者是一半炸的糊一半又沒(méi)炸透，影響口感。
一、怎么炸花生米比較好吃
首先將曬干的花生米洗干凈后一定要讓水分晾干，洗過(guò)清水的花生米在炸的時(shí)候不容易被炸糊，然后往鍋里倒冷油把花生米鋪開(kāi)，但要注意的是油不可以放太多，適當(dāng)就好。下鍋后開(kāi)小火慢炸并不斷翻炒。為了避免花生米在受熱下粘鍋，在炸的時(shí)候要注意時(shí)間，炸過(guò)久會(huì)導(dǎo)致花生米糊了。如果嘗到花生米有酥脆感，就要注意花生米很可能會(huì)炸太熟，接下來(lái)可能會(huì)炸糊此時(shí)就要考慮關(guān)火。關(guān)火后可以加點(diǎn)鹽或者是一小點(diǎn)酒，這樣可以保持花生的酥脆感，出鍋后口感會(huì)更加好，加了酒的花生米色澤會(huì)更好看。
往往有的人炸花生米時(shí)會(huì)出現(xiàn)炸糊的情況，而且吃起來(lái)口感不大好，這也許是炸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致花生米表面上的水分被炸干后，出現(xiàn)粘鍋從而導(dǎo)致高溫下的花生米表面炸糊的情況。即便吃起來(lái)嘎嘣脆但會(huì)帶有一些燒糊的味道，整盤(pán)花生米就浪費(fèi)了。其實(shí)在炸花生米時(shí)可以適當(dāng)放點(diǎn)料酒，可以用一勺子或者是筷子蘸一點(diǎn)酒放到花生米那，入味而且色澤會(huì)好一點(diǎn)，這樣也不容易粘鍋。或者為不炸糊，可以通過(guò)不停的翻動(dòng)的動(dòng)作減少炸糊的現(xiàn)象。
二、炸好的花生米好吃嗎
炸花生米特別香特別好吃。炸好的花生米色香味俱全，而且咬下去嘎嘣脆的感覺(jué)倍兒爽。炸好出鍋的花生米香脆可口，可以作為自制的零食或者是下酒菜。尤其是在喝酒的時(shí)候總少不了花生，所以花生配啤酒可謂是絕配，在閑暇時(shí)偶爾品嘗一下美味可口的食品。
