自制酸奶怎么變超濃稠 自制酸奶不凝固的原因

自制酸奶變濃稠有三種方法。第一種是往酸奶里面加入奶粉，奶粉和酸奶攪拌融合，使液體的濃度增大，這樣做出來的酸奶就會比較濃稠。第二種方法是在自制酸奶里面加入一些添加劑，加入增稠劑可以有效地增加酸奶的濃度和稠度。第三種方法就是用全脂牛奶去制作酸奶，全脂牛奶的純度比較高，做起來的酸奶也會比較濃。

一、自制酸奶的危害

自制酸奶做出來的衛(wèi)生沒有保障，在自制酸奶發(fā)酵的過程中會有很多細菌的參與，難免會有一些有害的細菌污染自制酸奶，這樣一來吃進人的胃中就會不健康。自制酸奶都是手工自己在家里完成，環(huán)境也沒有得到很好的保障，無法做到嚴格的殺菌，所使用的自制酸奶的器具也沒有很好的消毒。并且制作過程沒有特別規(guī)范的操作，各種添加的用量會有不規(guī)范，會影響自制酸奶的口感。

二、自制酸奶不凝固的原因

自制酸奶不凝固主要是因為三種原因。第一種就是乳酸菌正在發(fā)酵的時候受到影響，菌種被破壞，導致產(chǎn)酸量過低，酸奶無法結(jié)合發(fā)酵凝固。第二種就是自制酸奶的時候使用的牛奶質(zhì)量不好，質(zhì)量不好的牛奶純度不高，牛乳蛋白就很難和乳酸菌發(fā)生作用，就無法凝固。最后一種就是帶自制酸奶的時候，酸奶整個所處的環(huán)境溫度過低，沒有達到40℃的話是無法發(fā)酵和凝固。

三、二次發(fā)酵酸奶能存多久

在過期一天的酸奶能喝嗎中就曾提到，酸奶冷藏最多保存一周，而二次發(fā)酵的酸奶則更是不能保存特別久，三天之內(nèi)就必須喝完。因為自己發(fā)酵的酸奶是沒有任何添加劑和防腐劑的成分，所以保質(zhì)期也會非常的短，一般是要求當天喝完，這樣的效果就會比較好，但是如果存放的話，最多不能超過三天。這也是為了避免酸奶在存放的過程中受到細菌或其他感染的影響，而且時間越短，酸奶的口感就會越好。