從內(nèi)到外用力均勻地涂抹在雞身上，雞胸可用細(xì)纖纖一些小眼，雞頭應(yīng)在嘴里等放上少許鹽，切記鹽要均勻，然后最好用谷草捆包，或者其它天然的植物捆包。放置(懸掛)在通風(fēng)干燥的地方，約20-25天就可食用。烹飪時再好干蒸。
從民間傳說看，風(fēng)干雞出身高貴。說是由三國時“賠了夫人又折兵”的那位夫人，即嫁給劉備的孫夫人，發(fā)明了風(fēng)干雞的做法。劉備喜食雞，孫夫人秋冬季為劉備大量腌制風(fēng)干雞，行軍打仗便于攜帶，使夫君隨時能吃上美味的雞。
倘若疑問，孫夫人嫁給劉皇叔不過兩年，又是大家閨秀，焉能開作坊大批腌制風(fēng)干雞?傳說罷了，不必推敲。看完中國十大禁菜之風(fēng)干雞，你有何想法呢?
