中國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)是國內重大節(jié)日之一，在人們的印象中端午節(jié)的食俗是吃粽子，很多人不知道端午節(jié)還有一個食俗，那就是五毒菜。五毒菜曾在民國時期的北京、南京都有存在過，如今大部分人都不記得這個食俗的存在。
說起五毒菜就不得不提起中國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)，說起端午節(jié)人們都知道端午節(jié)的食俗是粽子。其實端午節(jié)的食俗不只是粽子，還有五毒菜，五毒菜又稱之為五毒餅，在歷史清代至民國時期，北京南京都曾存在過這種五毒餅。
五毒菜，傳統(tǒng)節(jié)日端午的食俗之一，端午一向被看作是一年中的主要節(jié)日之一。周處《風土記》說：“仲夏端午，謂五月五日也，俗重此日也與夏至同。”徐州辛辣類五毒菜就是南楚飲食文化的傳承�！肚G楚歲時記》：“過年食春餅、蘿卜與五辛春盤。”后者，就是徐州人所說的五毒菜。南楚五辛春盤內容為：蔥、蒜苗、椒、姜、芥和合而成，是春節(jié)所食的佐品，均以辛辣為主。
辛，意味著新的一年開始，食辛五味祛五臟陳積“瘴”氣，以求新的一年身體健康。五毒菜傳播到徐州第一階段是春秋戰(zhàn)國時，楚國滅掉宋國，徐州被占領為楚地。第二階段是從楚國大將項族封地的項城傳至徐州。顯然，后期與項羽、項梁、項伯、項莊有關。
“端陽十二紅”是：雄黃酒、黃魚、咸鴨蛋、火腿、油爆蝦、燒鴨、莧菜、玫瑰砂、月季花、石榴花、櫻桃、枇杷。舊歷五月五日為端午節(jié)，老北京人習慣俗稱為五月節(jié)。端午節(jié)又稱端陽節(jié)，“端”、“初”同義，“五”、“午”相通，按地支順推算，五月為“午”月，故初五日作“端午”，又因午時為“陽辰”，亦稱“端陽”。
