現(xiàn)在很多人都會(huì)通過喝牛奶或者是奶粉來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們也都知道牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。那么奶粉和牛奶的區(qū)別有哪些呢?接下來大家就跟著小編一起去看看吧。
奶粉和牛奶的區(qū)別不僅僅體現(xiàn)在加工制作上，還體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)成分和人體吸收上。
加工制作
奶粉的原料是新鮮牛奶或者是羊奶，然后用冷凍或者是加熱的辦法，除去牛奶中幾乎全部的水分;等到干燥之后添加適量的維生素、礦物質(zhì)加工制作而成。鮮牛奶是從雌性奶牛的身上所擠出來，在脫離母體24小時(shí)之內(nèi)，經(jīng)過巴氏滅菌的奶。
營(yíng)養(yǎng)成分
牛奶中含有豐富的礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等等。而且牛奶還是人體鈣的最佳來源，鈣磷的比例非常適當(dāng)。牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分很高，主要有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等等。奶粉非常易于運(yùn)輸和保存，雖然奶粉中的揮發(fā)性脂肪、糖、維生素等有所減少，但是配方奶粉又添加了很多的營(yíng)養(yǎng)成分，就從添加的營(yíng)養(yǎng)元素來說，奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分要更全面，糖類物質(zhì)也比較多。
人體吸收
由于奶粉是鮮牛奶加工制作而成的，所以它的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分并沒有減少很多。但是氨基酸的利用率有所降低;維生素B、維生素C和尼克酸遭到破壞，維生素C破壞嚴(yán)重。再加上鮮奶中微小的脂肪顆粒，在加工后變大或者是與蛋白質(zhì)的消化率降低，所以會(huì)導(dǎo)致消化不良、腹瀉等等情況。因此腸胃功能不好的人可以喝鮮牛奶，但是在食用鮮牛奶的時(shí)候一定要進(jìn)行高溫消毒，而且鮮牛奶的儲(chǔ)存時(shí)間也不要太長(zhǎng)。
