餃子皮和面，首先現(xiàn)在應(yīng)該取適量的面放入盆中，然后在面粉中加入半勺鹽，用適量的涼水倒入面粉中，用筷子順時(shí)針攪拌，將面粉攪拌成棉絮狀。緊接著將所有的棉絮狀面粉融合在一起，用力的揉，揉成一個(gè)面團(tuán)，此時(shí)的面團(tuán)會(huì)比較硬，而這種面的硬度正好適合包餃子。
一、餃子皮可以用高筋粉嗎
做餃子皮盡量不要使用高筋粉，因?yàn)楦呓罘郾容^適合做面條，彈性會(huì)很好，口感也會(huì)很好，做餃子皮只需要使用普通的面粉即可。其實(shí)對(duì)于餃子皮來(lái)講，不僅僅可以做成餃子，也可以單一的去煮餃子皮味道也非常好，只要調(diào)好口味，那么都能夠成為美味。但是做餃子皮要求一定的硬度，不然餃子在下鍋煮的時(shí)候很容易破損。
在近幾年做餃子皮出現(xiàn)很多花樣，例如做餃子皮和面的時(shí)候，有很多人不會(huì)單一的使用清水，而是會(huì)使用菠菜汁或者是胡蘿卜汁，這樣能夠增加餃子的營(yíng)養(yǎng)，另外餃子餡也有很大的講究，如果想讓餃子餡里面有很大的湯汁。味道非常鮮美，那么在調(diào)餃子餡的時(shí)候，應(yīng)該放入適量的水，以及由還有好友等等，這些都能夠增鮮。
二、餃子皮可以放冰箱第二天包嗎
已經(jīng)制作成型的餃子皮可以放入冰箱內(nèi)，第二天再用來(lái)包餃子，但是成型的餃子皮應(yīng)該用保鮮袋包起來(lái)，避免水分流失，因?yàn)槿绻麤](méi)講餃子皮包起來(lái)，那么餃子皮就會(huì)變得非常干，無(wú)法再繼續(xù)使用。另外，餃子很害怕高溫，如果在高溫的環(huán)境下，那么餃子皮很容易發(fā)酵。
如果餃子皮出現(xiàn)了發(fā)酵的情況，那么可以用來(lái)做包子。餃子是中國(guó)的一種非常傳統(tǒng)的美食，通過(guò)餃子皮的不同以及餡料的不同，餃子的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有所不同，另外在吃餃子的時(shí)候不要過(guò)多使用，因?yàn)楹苋菀滓鸢l(fā)胖，交這里面的營(yíng)養(yǎng)的確非常豐富，不僅僅有很多的維生素，并且還含有高脂肪，所以尤其是肉餡，餃子盡量要少吃。
