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蛋糕粉是低筋面粉嗎:蛋糕的原材料(營養(yǎng)美味)

蛋糕粉是低筋面粉。蛋糕粉就是用來做蛋糕的面粉,從小麥當(dāng)中千挑萬選出軟麥打磨成粉,它的粉粒比其他種類的小麥粉更精細(xì),由于其內(nèi)部的淀粉酶相對其他面粉活性比較低,所以蛋糕粉制作出來的蛋糕非常松軟,制作出來的糕點(diǎn)也香甜美味。

一、蛋糕粉的作用及功效

蛋糕粉是用來烹飪蛋糕、餅干、點(diǎn)心必不可少的原材料。蛋糕粉的營養(yǎng)價(jià)值不可小瞧,首先,蛋糕粉里面有氨基酸、水分、蛋白質(zhì)等成分,在中醫(yī)臨床中,適量蛋糕粉可幫助人體養(yǎng)心益腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、清熱除煩。其次,生活中人們食用適量的蛋糕粉,不但能幫助人體的新陳代謝供給很多能量,而且蛋糕粉中種類多樣的碳水化合物、膳食纖維進(jìn)入腸道后,會(huì)加速腸道蠕動(dòng),有利于健康。最后,蛋糕粉還可以補(bǔ)充人體所需的各種微量元素,如:鐵離子、鈣離子和鉀離子,從而達(dá)到增加人體各部位骨骼的彈性、有效改善貧血的功效。

二、蛋糕粉的家庭做法

在家怎樣用蛋糕粉自制香甜美味的蛋糕,請先準(zhǔn)備需要的材料:新鮮的雞蛋400克,細(xì)白糖250克,蛋糕粉300克,橄欖油20克,發(fā)酵粉2克。接下來按照步驟進(jìn)行:

1、碗中打入新鮮的雞蛋,加上一勺子細(xì)白糖,用打蛋器(沒有的話用四支筷子)攪拌均勻,切記攪拌時(shí)開始輕一點(diǎn)然后再重,先慢慢攪然后快攪,攪拌約15~20分鐘,看攪拌的雞蛋液起了很多泡,顏色呈現(xiàn)奶白色,發(fā)酵到比原先體積大一倍半到兩倍的樣子即可。

2、將發(fā)酵粉與蛋糕粉一起加入剛才攪拌好的雞蛋液中,用筷子慢慢攪拌均勻成糊狀,千萬不要使勁攪拌,防止蛋糕粉起筋縮成小塊,用保鮮膜封口,讓糊狀料發(fā)松10分鐘。

3、準(zhǔn)備蒸蛋糕需要的模具(沒有模具的可用金屬的碗盆)拿出橄欖油,在模具(碗盆)底部涂抹上一層橄欖油,這樣可以防止蛋糕粘在底上。然后把第2步里發(fā)酵好的糊狀料倒入模具(碗盆)里,放在煮開的鍋中蒸煮。先用大火煮沸的水蒸三分鐘,等到蛋糕的表皮結(jié)成皮后,再向鍋內(nèi)加點(diǎn)冷水,降一下溫度,換中火繼續(xù)蒸約10分鐘,蛋糕就可以成型。最后開大爐火5分鐘,蛋糕就蒸熟了。注意出鍋的時(shí)候要在蛋糕表皮涂些熟的橄欖油,美味的蛋糕完成,可以安心享用自制蛋糕。

 

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