在炒菜心的時(shí)候一定要焯水。焯水的菜心可以變得更加的脆嫩，口感會(huì)變得更加的獨(dú)特。而且如果在炒菜心之前，加上食鹽和油，還可以讓菜心的口感變得更加的入味。但是需要值得注意的是，在炒菜心的時(shí)候千萬(wàn)不能炒過(guò)久，一旦炒太久，口感肯定會(huì)大打折扣。
炒菜心是具有一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富的菜品，菜心里面含有大量的膳食纖維，所以經(jīng)常食用炒菜心可以促進(jìn)腸胃消化，對(duì)于一些便秘者來(lái)說(shuō)，則更應(yīng)該要食用炒菜心。不僅如此，在食用炒菜心之后，還可以起到清熱消毒的作用，讓身體的火氣不會(huì)非常的旺盛。
因?yàn)槌床诵睦锩嬗兄浅ＸS富的營(yíng)養(yǎng)成分，所以如果是青少年經(jīng)常使用炒菜心，還可以促進(jìn)對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，使得青少年身體的營(yíng)養(yǎng)變得更加均衡，從而可以促進(jìn)青少年的身體發(fā)育。
在制作炒菜心的時(shí)候，一定要先把菜心給清洗干凈。在清洗菜心的時(shí)候，要把根部給去掉，清洗完菜心之后放在一盤(pán)備用，然后把蔥和辣椒切成小片。接下來(lái)就要為菜心進(jìn)行焯水，首先要倒入適量的水在鍋中，等水燒開(kāi)后再加入少量的食用油以及一小勺鹽，用筷子進(jìn)行充分的攪拌，然后再把菜心放到里面。靜待15秒鐘左右之后，就要把菜心給撈出來(lái)，然后再對(duì)此進(jìn)行瀝干。
把鍋中的水倒掉之后，加入油再把切好的蔥和紅辣椒進(jìn)行爆炒，之后再把菜心放到鍋中進(jìn)行翻炒，過(guò)了5分鐘之后，在往鍋里面加入適量的鹽和醬油，再炒2~3分鐘菜心基本上是熟了。這樣一道炒菜心就大功告成。
