在燉營養(yǎng)湯的時候可以加入相關的調(diào)料，會使整個湯變得非常美味。就比如說燉一個排骨湯，在燉排骨湯的時候，可以在里面加入一些調(diào)料，比如大料、樹皮、姜片、紅尖椒等，不建議在里面放入花椒，因為這會使整個排骨湯的味道變味。同時，掌握正確的營養(yǎng)湯燉法也是非常重要的。
以排骨湯為例，首先將相關的材料準備好，先把排骨倒入清水中煮制一段時間，再往清水里倒入一些黃酒，這樣不僅可以去腥，而且也會使排骨更加的入味，之后將排骨打撈出來，放在冷水里清洗干凈。然后再將排骨倒入高壓鍋里，往鍋里加入冷水，不建議用熱水去煮，因為這會使整個肉質(zhì)被破壞。
往這個湯中加入少許的大料、生姜片、用中火大概煮至半個小時左右，30分鐘過后再往鍋里面放入冬瓜，香菇，蘿卜等，為了使湯汁更鮮，可以在里面放兩滴香醋，大概煮到20分鐘左右的時候，再往鍋里倒入一些調(diào)料，分別是雞精、鹽、雞粉等，然后再煮五分鐘左右，營養(yǎng)湯就燉好了。
若想熬營養(yǎng)湯，首先最重要的是要有專用的熬湯鍋和一些配料，熬湯的話，建議使用陶瓷的鍋會更加入味，倘若是用鐵制或鋁制的鍋進行熬湯的話，雖然味道也不錯，但是它的營養(yǎng)價值和口感遠遠比不上陶瓷的鍋更入味。
因為一般的鐵質(zhì)或鋁制的鍋，一旦遇熱就會和鍋里面的一些營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生化學反應，而陶瓷就不會在湯里面的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生反應，所以這在一定程度上也就決定了它的口感。與此同時，選擇合適的佐料也是非常重要的，可以在里面加一些木耳，香菇，銀耳，鵪鶉蛋等，這些不僅可以讓湯更加鮮，而且湯的味道也會非常的香，口感會更佳，不過除了湯，為了營養(yǎng)全面，還是需要有其他配菜的，感興趣的可以看看四菜一湯是什么標準。
