捂黃豆要不要趁熱捂 冷熱皆可（對(duì)于成功與否影響不大）

有人會(huì)在家里捂黃豆制作黃豆醬，那么捂黃豆要趁熱嗎。其實(shí)冷熱都無(wú)所謂，這對(duì)于制作的成功沒(méi)什么太大的影響，手法和技巧才是最為重要的點(diǎn)。

捂黃豆要怎么做

首先選擇干凈的優(yōu)質(zhì)黃豆，先用清水浸泡個(gè)3-4小時(shí)左右，讓黃豆充分的膨脹。一般膨脹好的黃豆會(huì)被拿去煮熟，不過(guò)蒸熟效果可能會(huì)比較好，這樣水分比較少，后面制作的時(shí)候濕度差不多，即使不去晾曬也不會(huì)粘連起來(lái)。弄好的黃豆可以馬上倒出來(lái)，或者說(shuō)放在鍋里面燜上一晚，這樣黃豆會(huì)更加軟爛一些。

然后將適量的面粉先炒熟，將弄好的黃豆撒入面粉當(dāng)中，讓黃豆和面粉混合在一起，添加面粉可以讓毛霉菌的生長(zhǎng)有更多營(yíng)養(yǎng)，所以這個(gè)步驟不能少。

面粉攪拌好之后，就可以開(kāi)始捂黃豆了。以前是把弄好的黃豆放在蛇皮袋里面，然后把蛇皮袋放在麥草垛或者麥草垛中間，不過(guò)這個(gè)方法有些不衛(wèi)生，現(xiàn)在可以把它放在紙箱子里面，然后塞入大量破衣服破棉被等等，這樣就可以了。

黃豆捂好之后可以放入醬料，注意要在陽(yáng)光充足的情況下放入醬料，因?yàn)樘?yáng)好的時(shí)候制作的話比較容易做成，沒(méi)太陽(yáng)的話可能醬料會(huì)發(fā)酸。

捂醬豆什么時(shí)候做比較好

一般來(lái)說(shuō)捂醬豆7月份做比較好，可能需要三四天就做好了，當(dāng)然要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定，溫度比較低的話多捂幾天。注意在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中不要隨便打開(kāi)，假如隨便打開(kāi)可能影響制作效果，甚至于周期也會(huì)有所拉長(zhǎng)，所以一直不打開(kāi)需要時(shí)間更短一些。

假如發(fā)現(xiàn)黃豆粒表面很粘，說(shuō)明濕度有些大，可以打來(lái)跑汽一般不要打開(kāi)最好。一般正常情況下，黃豆會(huì)先長(zhǎng)出白色的毛，然后變成黃綠色的毛，這都是正常的，假如長(zhǎng)出黑毛最好丟掉，只有小部分有黑毛，就把有黑毛的弄出來(lái)丟掉。