2012年，張家港的一場拍賣引起了廣泛的關(guān)注。這場拍賣的焦點(diǎn)是一條長江"刀魚王"，它長達(dá)45.3厘米，重達(dá)325克，最終以59000元人民幣的價格成交。按重量計算，這幾乎相當(dāng)于每克182元，堪比黃金的價格。這一拍賣讓人們瞠目結(jié)舌，掉下的魚鱗竟然堪比黃金！
在禁捕之前，長江刀魚的價格差異很大，取決于其體型。通常情況下，超過兩兩重的刀魚每斤就能以3000元的價格出售，而三兩或更重的刀魚價格則會翻倍。拍賣的這條刀魚重達(dá)六兩以上，即使不參與拍賣，它的價格也會超過1萬元每斤。
一、刀魚：洄游的傳奇
刀魚，又稱刀鱭，是長江洄游魚類中的一種。它們平時生活在海洋中，不以群體方式生活，但每年的2至3月是它們的繁殖季節(jié)，它們會聚集在海口，一起溯江而上進(jìn)行繁殖。
盡管刀魚體型不大，但在繁殖季節(jié)，它們的種群數(shù)量非常龐大，因此自古以來，它們一直是長江以及整個沿海地區(qū)最常見的經(jīng)濟(jì)魚類之一。
根據(jù)產(chǎn)地的不同，刀魚被分為幾種類型，包括"江刀"、"湖刀"和"海刀"，分別生活在江河、湖泊和海洋中。
"江刀"是最受歡迎的刀魚類型，因?yàn)殚L江江刀的口感最佳，享有"長江第一鮮"的美譽(yù)。刀魚的口感實(shí)際上與它們的洄游習(xí)性密切相關(guān)。與許多洄游魚類一樣，刀魚在洄游和產(chǎn)卵期間不進(jìn)食，因此在洄游前，它們會儲存足夠的脂肪來支持繁殖。這就是刀魚肉質(zhì)鮮美的原因。
正因如此，刀魚在長江流域的美食文化中占有重要地位，成為了許多傳統(tǒng)美食的重要組成部分。然而，刀魚的洄游行為容易遭到過度捕撈的威脅。
二、從幾毛到幾千：刀魚價格的飆升
刀魚在過去的幾十年里經(jīng)歷了令人震驚的價格變化。在上世紀(jì)70年代，刀魚捕撈達(dá)到了高峰，根據(jù)報道，1973年長江刀魚的年產(chǎn)量達(dá)到3750噸，那時的刀魚只售幾毛錢一斤。到了1983年，短短的十年時間，長江刀魚的年產(chǎn)量降至只有370噸。進(jìn)入20世紀(jì)后，長江刀魚的產(chǎn)量從未再次超過100噸。
由于捕撈量驟降，刀魚的價格開始飆升。到了2014年，刀魚成為稀有物種，價格大幅上漲，整個長江每天都無法捕撈到一百斤以上的刀魚，大型刀魚的價格已經(jīng)達(dá)到每斤幾千上萬元。到了2019年2月，這一曾經(jīng)的長江第一鮮幾乎絕跡，不得不全面禁捕，以恢復(fù)生態(tài)平衡。
三、為什么刀魚如此昂貴
長江刀魚之所以價格飆升，與其口感不無關(guān)系，但更重要的是人們對其的非同尋常需求。長江刀魚擁有豐富的文化價值，因其稀缺性質(zhì)，被視為頂級奢侈品。它的價格不僅反映了其稀有性，還是身份象征。
實(shí)際上，刀魚的味道可能并沒有想象中那么"神仙"。年輕消費(fèi)者可能不太容易被其迷倒，因?yàn)榈遏~個頭較小，肉量有限。但只要價格足夠高，稀有程度足夠高，它就會變得更加昂貴和珍貴。
長江刀魚的生性兇猛，被捕獲后會掙扎，導(dǎo)致它們在出水后短短幾分鐘內(nèi)就死亡。這也對刀魚養(yǎng)殖帶來了挑戰(zhàn)。盡管近年來刀魚養(yǎng)殖有所突破，但養(yǎng)殖的刀魚價格相對較低，銷售不佳，甚至有時候難以售出。這說明刀魚的市場需求并沒有想象中的廣泛，年輕消費(fèi)者不愿意為其高價買單，那些追求身份象征的人則不滿足于養(yǎng)殖刀魚。
四、刀魚：瀕危與禁捕
如今，由于長江刀魚的瀕危狀況，已經(jīng)實(shí)施了全面禁捕，但非法捕撈仍然存在。非法捕撈甚至包括小刀魚苗，這給刀魚的保護(hù)帶來了巨大挑戰(zhàn)。
近年來中國政府在刀魚保護(hù)方面采取了積極的措施，對非法捕撈進(jìn)行了嚴(yán)格處罰。此外，從2021年開始，長江實(shí)施了長達(dá)10年的禁捕政策，以恢復(fù)生態(tài)平衡。
